| 13986122 15360 8522 910 1ращают.
Лит.: Левитский Б. Г., Вопросы теории и практики дрожжевания кормов, "Тр. Полтавского сельскохозяйственного ин-та", 1949, в. 4; Неринг К., Кормление сельскохозяйственных животных и кормовые средства, [пер. с нем.], М., 1959.
П. Н. Коршаков.
ДРОЖЖЕВОЕ ПРОИЗВОДСТВО, производство пекарских дрожжей; осн. на размножении дрожжей в жидких питат. средах, приготовляемых из мелассы (отхода при изготовлении сахара). Мелассу разбавляют водой (в соотношении 1:4), обрабатывают хлорной известью для дезинфекции, подкисляют серной к-той, добавляют питат. соли, содержащие азот и фосфор, нагревают до кипения и после осаждения коллоидов (через 10-12 ч) декантируют (сливают с осадка) и отфильтровывают прозрачный раствор. Дрожжи размножаются в неск. стадий, причём в каждой последующей кол-во дрожжевой массы увеличивается в неск. раз. Дрожжи, накопленные в лаборатории разводкой чистых культур на солодовом сусле, передаются в цех чистых культур, из к-рого дрожжевая масса поступает в дрожже-растильный аппарат для произ-ва маточных дрожжей. Концентрацию питат. веществ в сбраживаемой среде регулируют поступлением сусла. Продолжительность притока мелассового сусла и питат. солей колеблется от 7 до 10 ч. Через воздухораспределит. систему, устанавливаемую на дне дрожжерастильного аппарата, нагнетают воздух (от 60 до 80 м 1ч на 1 м3 жидкости в зависимости от стадии накопления дрожжей). Для поддержания оптимальной темп-ры среды через змеевики, установленные в аппарате, пропускают холодную воду. Процесс выращивания товарных дрожжей длится 12 ч.
Дрожжи из сброженного сусла выделяют при помощи сепараторов Производительностью 12-20 м3/ч, получая густое дрожжевое молоко, к-рое разбавляют холодной водой и вторично сепарируют. Влага из дрожжевого концентрата удаляется фильтрпрессами или вакуум-фильтрами. Прессованные дрожжи перемешивают в тестомесильной машине до получения однородной массы и расфасовывают в формовочной машине в бруски по 50, 100 и 1000 г. Завёрнутые в бумагу на автоматах пакеты дрожжей укладывают в ящики, затем охлаждают в холодильной камере до -2°С.
ДРОЖЖИ, сахаромицеты (Saccharomycetales), порядок одноклеточных грибов класса сумчатых грибов. Размножаются, как правило, почкованием. Клетки Д. обычно овальные или яйцевидные, дл. 8-10 мкм, шир. 2-7 мкм. Половой процесс у Д. заключается в том, что обычно 2 внешне одинаковые (см. Изогамия), реже различные (см. Гетерогамия), клетки сближаются и копулируют, при этом сливается их содержимое и затем развивается сумка (аск), в к-рой формируются т. н. аскоспоры. У видов рода Saccharomyces сумка возникает партеногенетически из одной клетки без слияния клеток и содержит 1-4 аскоспоры; происходит копуляция аскоспор или проросших из них клеток; дальнейший цикл развития осуществляется в диплоидной фазе (см. Диплофаза). Для Д. рода Debaryomyces характерна гетерогамная копуляция с образованием 1 аскоспоры, а для рода Zygosaccharomy-ces изогамная - с образованием по 4-8 аскоспор. У Д. рода Schizosaccharomyces размножение б. ч. осуществляется делением клетки надвое; при росте в неблагоприятных условиях клетки попарно копулируют, образуя выросты навстречу друг другу, в к-рые переходят ядра из обеих клеток, сливаясь в диплоидное ядро, впоследствии делящееся 3 раза на 8 ядер для будущих аскоспор. Установлена возможность искусств, гибридизации Д. К Д. нередко относят одноклеточные грибы, размножающиеся почкованием, но не образующие аскоспор; их следует наз. дрожжеподобными грибами и относить к несовершенным грибам. Д. широко распространены в природе, особенно там, где имеются сахаристые вещества (ягоды, фрукты, нектар цветов, молочные продукты и т. д.). В связи со способностью Д. производить спиртовое брожение Сахаров их используют в хлебопечении, виноделии, пивоварении, спиртовом и глицериновом произ-ве, в молочной пром-сти, для получения эргостерина (провитамин D2), нуклеиновых к-т и т. п.
Технологическая схема производства дрожжей: 1- осветлительный чан; 2 - приточный чан; 3 и 4-стеклянные колбы; 5- медная колба; 6- малый аппарат чистых культур: 7- большой аппарат чистых культур; 8- 1-й промежуточный аппарат; 9-2-й промежуточный аппарат; 10- дрожжерастильный маточный аппарат; 11- дрожжерастильный задаточный аппарат; 12- дрожжерастильный товарный аппарат; 13- отборочный чан; 14 - центробежный насос; 15- воздуходувка; 16, 17, 18 -приёмники сепарированных дрожжей; 19 - сепараторы: 20 - поршневой насос; 21- фильтр-пресс; 22 - месильная машина; 23 -формовочная машина; 24 - холодильник.
Д. содержат высококачественный белок, углеводы, богаты витаминами группы В. Жидкие пивные Д. улучшают секрецию желудочных и поджелудочной желез, усиливают всасывание пищевых веществ в кишечнике, повышают сопротивляемость организма к инфекциям. Их назначают при анемиях, сахарном диабете, фурункулёзе, язвенной болезни, невралгиях и т. п., а также при необходимости повысить содержание белков в пищевом рационе. Употребляют также сухие мед. Д. в таблетках. Среди Д. и дрожжеподобных грибов встречаются и патогенные формы, вызывающие у человека и животных заболевания - бластомикозы и кандидами-козы. М.Л.Литвинов.
ДРОЖЖИ KOPMOBЫE, дрожжи, выращиваемые специально на корм с.-х. животным. Для произ-ва Д. к. используют дрожжи видов Torula utilis, Monilia murmanica и др. Выращивают их на отходах древесины, кукурузных кочерыжках, лузге подсолнечника, соломе, камыше, а также на отходах сульфитно-целлюлозного и спиртового произ-ва. На 1 т отходов древесины можно получить 200-250 кг Д. к., на 1 т кукурузных кочерыжек 250-280 кг. Д. к.- ценный белково-витаминный корм для всех видов с.-х. животных. Хим. состав сухих Д. к. (% ): воды 9,7, протеина 45,6, жира 1,5, клетчатки 0,2, безазотистых экстрактивных веществ 35,2, золы 7,8. В 100 кг корма 113,7 кормовых единиц и 42,4 кг переваримого протеина. Белок отличается высокой переваримостью и биологич. полноценностью (содержит все незаменимые аминокислоты). В Д. к. содержатся витамины группы В, провитамин D2 (эргостерин), минеральные вещества, разнообразные ферменты, гормоны, способствующие усвоению белков и углеводов. Д. к. используют в качестве белково-витаминной добавки к рациону. При скармливании Д. к. ускоряется развитие животных, повышается их продуктивность. Нормы скармливания Д. к. на голову в сутки (г): взрослому кр. рог. скоту до 500, телятам 200-300, свиноматкам 200-400, овцам до 50, лошадям, 400-500, взрослой птице 5, цыплятам 2. Избыток Д. к. против нормы не даёт положит. результатов. Скармливают дрожжи с концентрированными кормами или в составе комбикормов.
Лит.: Козлов А. И., Кормовые дрожжи из непищевого сырья и эффективность применения их в животноводстве, М., 1959; Андреев А. А., Брызгалов Л. И., Производство кормовых дрожжей, М., 1965.
М. Ф. Томмэ.
Дрожжи рода Saccharomyces.
В. П. Дрозд.
Н. М. Дружинин.
ДРОЖЖИН Спиридон Дмитриевич [6(18).12.1848, дер. Низовка, ныне Калининской обл.,-24.12.1930, там же], русский советский поэт. Род. в семье крепостного. Начал печататься в 1873, стал известен как талантливый "поэт-самоучка", защитник обездоленного люда, певец земледельч. труда и рус. природы. Поэт приветствовал Окт. революцию, увидев в ней осуществление чаяний народа (стих. "Запевка", "На сходке", 1920, "Памяти В. И. Ленина", 1924, и др.). Стихи Д., на к-рых сказалось влияние А. В. Кольцова и Н. А. Некрасова, задушевны, отличаются непосредственностью восприятия, напевностью; положенные на музыку, нек-рые песни перешли в фольклор. В 1938 в пос. Завидово Калининской обл. открыт музей Д.
Соч.: Стихотворения, Л., 1949 (имеется библ.); Стихи, М., 1958.
Лит.: Памяти С. Д. Дрожжина, сост. Л. Ильин, Калинин, 1951; Ильин Л., Н. А. Некрасов и С. Д. Дрожжин, в кн.: Некрасовский сборник, в. 3, М.- Л., I960; Скатов Н., Поэты некрасовской школы, Л., 1968. Л. А. Ильин.
ДРОЗД Валентин Петрович [3(16).9. 1906, ст. Буда-Кошелёвская, ныне Гомельской обл. БССР,-29.1.1943], советский вице-адмирал (1941). Чл. КПСС с 1930. На флоте с 1925, окончил Воен.-мор. уч-ще им. Фрунзе (1928), служил на Балт. флоте. В 1937-38 командир бригады эсминцев Балт. флота. С мая 1938 по авг. 1940 командующий Сев. флотом. В февр.- сент. 1941 командир Отряда лёгких сил Балт. флота. С сент. 1941 по янв. 1943 командующий эскадрой кораблей Балт. флота, активный участник обороны Ленинграда. Погиб при арт. обстреле под Кронштадтом. Награждён орденом Ленина и 2 орденами Красного Знамени. В честь Д. назван боевой корабль "Вице-адмирал Дрозд".
ДРОЗДЕНКО Василий Иванович(р.14.1. 1924, с. Харькове Талалаевского р-на Сумской обл. УССР), советский парт. деятель, дипломат. Чл. КПСС с 1944. Род. в семье крестьянина. В 1949 окончил Днепропетровский ин-т инженеров ж.-д. транспорта, в 1959-ВПШ при ЦК КПСС (заочно). В 1942-45 участник Великой Отечеств, войны, младший командир артиллерии. С 1948 на комсомольской и парт, работе. В 1951-52 1-й секретарь Днепропетровского обкома ЛКСМ Украины. В 1952-54 секретарь, в 1954-55 2-й секретарь, в 1955-60 1-й секретарь ЦК ЛКСМ Украины. В 1960-62 1-й секретарь Киевского горкома КПУ. В 1962-66 1-й секретарь Киевского обкома КПУ. В 1966-71 секретарь ЦК КПУ. С марта 1971 чрезвычайный и полномочный посол СССР в СРР. На 22-м съезде партии (1961) избирался чл. Центр, ревизионной комиссии КПСС; на 23-м съезде (1966) - канд. в чл. ЦК КПСС; на 24-м съезде (1971) -чл. ЦК КПСС. Деп. Верх. Совета СССР 6-7-го созывов. Награждён 2 орденами Ленина, орденом Октябрьской Революции, 2 др. орденами, а также медалями.
ДРОЗДОВ Олег Алексеевич [р. 5(18). 10. 1909, Бухарест], советский климатолог, доктор геогр. наук (1948), проф. (1950). В 1930 окончил физико-математич. ф-т Казанского ун-та. Зав. кафедрой метеорологии и климатологии геогр. ф-та ЛГУ (с 1954). Д.- один из создателей теории метеорологич. полей, на основе к-рой им дано обоснование размещения гидроме-теорологич. сети СССР; исследования по содержанию влаги в атмосфере, по общей и горной климатологии. Разработал методы математич. обработки метеорологич. наблюдений и климатич. картографирования. Награждён 3 орденами, а также медалями.
Соч.: Курс климатологии, ч. 1 - 2, Л., 1952 (совм. с Б. П. Алисовым и Е. С. Рубинштейн); Основы климатологической обработки метеорологических наблюдений, Л., 1956; Влагооборот в атмосфере, Л., 1963 (совм. с А. С. Григорьевой); Многолетние циклические колебания атмосферных осадков на территории СССР, Л., 1971 (совм. с А. С. Григорьевой).
ДРОЗДОВСКИЙ Михаил Гордеевич (1881-14.1.1919, Новочеркасск), белогвардейский генерал-майор (1918), активный участник контрреволюции на Юге России. Окончил Академию Генштаба (1908). Во время 1-й мировой войны 1914-18 командовал полком и дивизией, полковник. В дек. 1917 в Бессарабии сформировал контрреволюц. отряд добровольцев (ок. 1 тыс. чел., гл. обр. офицеры и юнкера) и весной 1918 с боями прошёл через Украину на Дон. 5 мая, выйдя к Ростову, отряд Д. поддержал белоказаков в боях за город, после чего в июне вошёл в состав Добровольч. армии ген. Деникина и был реорганизован в 3-ю пех. дивизию, получившую после смерти Д. назв. Дроздовской. Активно участвовал в борьбе против сов. войск на Сев. Кавказе.
ДРОЗДОВЫЕ (Turdidae), семейство птиц отряда воробьиных. Цевка, как правило, покрыта не отдельными щитками, а сплошной пластинкой; птенцовый наряд пятнистый. К Д. относятся дрозды, каменки, чеканы, соловьи, зарянки и др. Всего ок. 300 видов, распространённых по всему земному шару, кроме Антарктики и Н. Зеландии. В СССР - 51 вид. Живут в самых разнообразных условиях - от тундры до тропич. лесов и высоких гор. Пища - насекомые, черви, моллюски, ягоды и мелкие плоды.
ДРОЗДЫ (Turdus), род птиц сем. дроздовых отр. воробьиных. 62 вида. Дл. тела 20-25 см. Распространены в Европе, Азии и Америке; завезены в Н. Зеландию. По земле передвигаются прыжками, приседая при этом. Гнездятся одиночками или небольшими колониями на деревьях, кустах или на земле; гнёзда массивные, часто с землёй или глиной в стенках. За лето дают 1-2 кладки, в каждой от 3 до 7 яиц. На зиму сев. виды улетают на юг, собираясь большими стаями. Питаются насекомыми, пауками, червями, моллюсками и всевозможными ягодами, часто кормятся на земле. В СССР -12 видов, наиболее обычны: белобровик (Turdus iliacus), деряба (Т. viscivorus), рябинник (Т. pi-laris) и др.; чёрный Д. (Т. merula) и певчий Д. (Т. philomelos) - прекрасные певцы.
Лит.: Птицы Советского Союза, под ред. Г. П. Дементьева и Н. А. Гладкова, т. 6, М., 1954.
ДРОЗОФИЛА (Drosophila), род насекомых сем. плодовых мушек. Мелкие насекомые (дл. до 3,5 мм) со вздутым телом и обычно красными глазами. Распространены во всём мире. В СССР 25 видов. Встречаются повсеместно; особенно часто в овоще-и фруктохранили-щах. Личинки развиваются преим. в бродящих, часто полужидких растит, остатках. В связи с лёгкостью разведения в лабораторных условиях, скоростью развития и чёткостью расщепления в потомстве признаков ряд видов [гл. обр. обыкновенная плодовая мушка (D. me-lanogaster)] после работ амер. учёного Т. Моргана стал одним из осн. объектов исследований по генетике. На Д. были количественно изучены процессы мутагенеза и получены первые экспериментальные мутации. В естеств. условиях Д. имеют значение как переносчики дрожжевых грибов.
ДРОЙЗЕН (Droysen) Иоганн Густав (6.7.1808, Трептов, совр. Тшебятув, Польша,-19.6.1884, Берлин), немецкий историк. Проф. Кильского (с 1840), Йенского (с 1851), Берлинского (с 1859) ун-тов. Активно участвовал в Революции 1848-49 в Германии как умеренно-либеральный политик: был членом конституц. комиссии Союзного сейма и деп. Франкфуртского нац. собрания. Выступал за объединение Германии "сверху" вокруг Пруссии и создание конституционно-монархич. гос-ва. Видный представитель малогерманской ист. школы, Д. является автором ряда работ по истории Пруссии. Политич. убеждения Д. нашли также отражение в трудах по истории античности периода эллинизма, в к-рых он возвеличивал македонскую монархию, считая её высшей формой нац. объединения греков, а личность Александра Македонского и его деятельность крайне идеализировал. Д. ввёл в науч. оборот термин "эллинизм" и первым в ист. науке дал конкретную разработку эллинистич. периода, доведя изложение до 222 до н. э. ("История эллинизма", рус. пер., т. 1-3, 1890-93). Под "эллинизмом" Д. понимал процесс "распространения греч. государственности и образованности" среди вост. народов, игнорируя социально-экономич. сущность эллинизма.
Дрозды: 1- деряба; 2- рябинник; 3-певчий; 4- чернозобый; 5- чёрный.
Соч.: Geschichte Alexanders des Grossen, Hamb., 1833; Geschichte des Hellenismus, Bd 1 - 2, Hamb., 1836 - 43; Vorlesungen iiber das Zeitalter der Freiheitskriege, 2 Aufl., Tl 1 - 2, Gotha, 1886; Geschichte der preussi-schen Politik, Bd 1 - 5, Lpz., 1859-86; Grund-riB der Historik, Halle, 1925.
О. И. Савостьянова.
ДРОК (Genista), род кустарников и полукустарников сем. бобовых. Стебли у мн. видов с колючками. Листья простые, густо опушённые или голые. Цветки жёлтые, реже беловатые, в кистевидных соцветиях. Св. 70 видов, гл. обр. в Средиземноморье. В СССР ок. 20 видов, произрастающих преим. на Кавказе. Наиболее распространён в Европ. части Д. красильны |
